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Ingwer ist eines der wichtigsten Gewürze im Ayurveda. Ein Name von Ingwer im Sanskrit ist Vishabhesaj was soviel wie „universell ausgleichend“ bedeutet. Seine Geschmacksrichtung (Rasa) ist scharf. Seine Wirkung nach der Verdauung (Vipaka) ist süß.
Vielseitig einsetzbar:
Ingwer passt gut zu Gemüsegerichten, Chutneys, Süßspeisen und Backwaren.
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